生物与医药工程学院研究生在中科院二区TOP期刊《Food and Bioprocess Technology》上发表最新研究成果
生物与医药工程学院研一学生王秋琳在导师孙春龙副教授的指导下，于2026年5月在《Food and Bioprocess Technology》上发表题为“Research Progress of Food-Derived Carbon Dots Intelligent Packaging Materials Based on Natural Biopolymers in Meat Freshness Monitoring and Preservation”的学术论文。
肉类贮藏流通中易腐败变质、传统包装仅能实现基础阻隔，现有智能包装传感材料多存在生物毒性与环保短板，难以适配食品包装绿色安全的发展要求。食品源碳点兼具可调荧光、高生物相容性与抗菌抗氧化活性，是支撑肉类智能保鲜包装技术实现突破的核心功能材料。该研究系统梳理近五年领域前沿成果，阐明食品源碳点的核心理化特性与抗菌抗氧化作用机制，揭示其对天然生物聚合物膜力学、阻隔性能的强化规律；总结多类智能传感包装技术与活性保鲜复合膜应用成效，并针对当前规模化制备、界面调控等产业化瓶颈提出未来发展方向，为肉类多功能智能包装的创新研发与产业落地提供了系统完整的理论参考与技术路径。
图1 碳点的性质与应用
图2 碳点在肉类保鲜中的作用机制及其应用
《Food and Bioprocess Technology》是由Springer Nature集团出版的食品科学与生物加工工程领域国际权威期刊，2026年影响因子为5.8，属于中科院SCI二区TOP期刊。
该项研究得到了国家自然科学基金（32100006）、山东省自然科学基金（ZR2023MD117）的资助。
